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餐饮追新潮 港味粤菜“装”出英伦风 - 粤菜英伦

声明:文章来自互联网!2017-06-19 美食 阅读()
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餐饮追新潮 港味粤菜“装”出英伦风来源:羊城地铁报时间:2017-05-13我要评论 餐饮业竞争越来越激烈,如何抓住消费者,已经成为行业的一个共有课题。在食肆林立的江南西,一家名叫达哥港厨的时尚餐厅,却留住不少回头客。谈到有何法宝,老板显然深谙当下流行趋势,知道不仅要味道美,还要环境好。于是,优雅文艺的英伦风环境就俘获不少消费者,米星旗做桌子背景、复

 
芝士鸡腿



主料:鸡腿2只  芝士片2片  芦笋2跟

调料:蜂蜜适量  水2汤勺  新奥尔良腌料1.5汤勺

芝士鸡腿的做法
1.鸡腿去骨洗净血水,放入碗里,加入2汤勺水和1/2汤勺新奥尔良腌鸡料,搅拌均匀,给鸡腿肉按摩3分钟,再盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚上,使鸡腿入味(中途有时间的时候翻拌下鸡腿,这样入味更均匀)
2.第二天一早,洗净芦笋,将腌好的鸡腿肉放盘里,里面铺上一块芝士片和一条芦笋
3.将鸡腿卷起来,用绳子绑好鸡腿,防止烤的时候散开来
4.空气炸锅选择炸鸡腿的功能,温度选180度,时间为20分钟,开锅,预热5分钟,等时间跳到为15分钟时,取出烤盘,将绑好的鸡腿放进去,烤10分钟后,取
可以续杯的鸭血粉丝汤

不知道是不是因为年龄大了的缘故,这些年,我的口味是越来越宅了。炖个汤,我喜欢汤里除了生姜料酒,连盐也不用放——那汤却喝得我浑身放松,越咂越是味。这是个口味直抵极限的时代,我以为,除了那些辣麻咸的重口味,也有这种至鲜至本至无的轻口味可以去挑战一下。有一次,老婆端了份鱼汤上来,我喝了一口,只说你肯定在里面加了别的东西。一问果然是,除了牛奶,她还加了点糖。我说,你究竟加了什么我说不上来,但加没加,我还是知道的。

居家的餐桌上,居然也难逃口味上翻花样的诱惑。如果我是个悲观主义者,大概想死的心都有,虽然碰到这种情况确实想撞墙。在外面折腾着勇往直前的舌尖,那是属于年轻时的狂欢吧。有口舌一时之快,有旁边人的点点帮衬,还有荷尔蒙发达时的粗野莽撞,那日子称得上呼

果仁芹叶拌豆腐



主料:北豆腐半块

辅料:芹菜叶100克  花生适量  杏仁适量
调料:食盐适量  醋适量  鸡精适量  香油适量  小葱2根  橄榄油适量


果仁芹叶拌豆腐的做法
1.将芹菜叶摘洗干净,锅中放入清水烧开,将芹叶放入汆一下捞出,撒入少许盐搅拌
2.半块北豆腐捣碎,小葱洗净切碎倒入豆腐中加入少许盐,香油一起搅拌备用
3.起锅倒入少许油,放入花生和杏仁小火翻炒,炒出香味后盛出凉冷,然后用刀碾碎,放入芹菜中加入少许醋一起搅拌备用
4.去上下一样粗的杯子,先将拌好的果仁芹叶取一部分放入杯子底部,然后再放入一小部分豆腐,用擀面杖轻轻按压,分次再添加芹叶和豆腐(如图3)
5.将全部的豆
蔓越莓奶油司康



主料:小麦面粉250克  蔓越莓干50克  淡奶油80克

辅料:鸡蛋1个  鸡蛋黄1个  泡打粉4克
调料:食盐1克  黄油70克  白砂糖40克


蔓越莓奶油司康的做法
1.黄油室温软化,切成小粒
2.混合面粉,盐,糖,泡打粉拌匀。黄油粒放到面粉中,搓成屑状
3.加入淡奶油
4.加入一个鸡蛋拌匀
5.加入蔓越莓干拌匀,捏成面团
6.放到洒少许干粉的案板上,擀成片,对折再擀成厚片状
7.用切模切成心形,放入铺油纸的烤盘
8.表面刷蛋黄液,入预热180度的烤箱,中层约烤20分钟即可 
三类食物有效祛除口臭

京华时报(微博)讯(记者钱宇阳)平日里口臭等小缺点往往会对人际交往产生障碍。专家介绍,很多口臭是由于消化不良引起,适量吃一些食物能有效缓解口臭。

果汁

国家二级公共营养师巩宏斌介绍,贪食辛辣食物或暴饮暴食,疲劳过度,虚火郁结,或某些口腔疾病,都可以引起口气不清爽。

“消除口臭先从调理身体开始,日常饮食中首先是营养要均衡,多吃含叶绿素多的蔬菜、瓜果,比如生菜、油菜等;避免多吃气味强烈、刺激性及不易消化的食品。”

一些食物也能够有效预防和祛除口臭:

1.果汁:有益减少消化系统毒素,进而缓解口臭。

2.小米:可以减少口腔细菌生长。在小米饮食中增加西芹和茴香,防口臭效果更好。

3.豆瓣菜:有清洁口腔及肠

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餐饮追新潮 港味粤菜“装”出英伦风 来源:羊城地铁报时间:2017-05-13 我要评论 餐饮业竞争越来越激烈,如何抓住消费者,已经成为行业的一个共有课题。在食肆林立的江南西,一家名叫达哥港厨的时尚餐厅,却留住不少回头客。谈到有何法宝,老板显然深谙当下流行趋势,知道不仅要味道美,还要环境好。于是,优雅文艺的英伦风环境就俘获不少消费者,米星旗做桌子背景、复古的花地砖、典雅的木质家具、清新的花鸟图案、田园风的英式吧台,很多人来都是先拍一圈喂饱手机,然后发朋友圈,居然还有不少人就是冲着环境来体验。当然,出品亦是样数多、品类全,茶点、正餐、下午茶一应俱全,足足100多道。 玩出新意也很重要。值得一提的是,餐厅大厨有着近30年的香港星级酒店从业经验,在他手下的粤菜也自带港味,在保留传统经典之余也有不少创新。比如榴莲味的排骨、加入墨鱼籽的虾多士、焗满芝士的浓香芝士大虾,用温柔版的避风塘手法做出的虾、蟹、生蚝等海鲜系列,都是做出新意,即便一条鲈鱼也可施展蒸、炒、炸几种手艺,做出葱油淋鲈鱼、太极加州鲈、招积鲈鱼三道菜,形神具备,亦是吸粉招牌。 随着消费者越来越挑剔,食材当然要讲究。为呈现地道的港味,餐厅在材料上也有很多讲究,多数调味料、干货从香港运送过来。海鲜、鸡、鸭、猪肉就近取材,每天新鲜进货,卖完即止。 (www.meishiwang.cc)成立于2015年,致力于中华饮食文化的传播与建设,创建汇聚天下美食达人的平台。民以食为天,传承饮食文化,汇聚天下美食达人,提高中国软实力,共建美好明天。
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